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龍井蝦仁

2015-2-2 11:29| 發布者: 摯愛你一人| 查看: 14322| 評論: 0

摘要:   原料:鮮活大蝦350克、紹酒15毫升、蔥段2克、白糖25克、米醋15毫升、醬油20毫升、色拉油500毫升。   制作:1.大蝦剝去頭殼、胸殼,留尾殼成鳳尾蝦,將鳳尾蝦洗盡,控干水分,加雞蛋清、精鹽、紹酒、濕淀粉上漿 ...

  原料:鮮活大蝦350克、紹酒15毫升、蔥段2克、白糖25克、米醋15毫升、醬油20毫升、色拉油500毫升。

  制作:1.大蝦剝去頭殼、胸殼,留尾殼成鳳尾蝦,將鳳尾蝦洗盡,控干水分,加雞蛋清、精鹽、紹酒、濕淀粉上漿待用。獼猴桃切片。

  2.起油鍋至120度左右,倒入鳳尾蝦炸至成熟出鍋,瀝出油。

  3.原鍋留油少許,放入姜花略煸,加入高湯、精鹽、紹酒、味精,倒入鳳尾蝦,用濕淀粉勾芡炒勻,放入獼猴桃,淋亮油出鍋即成。


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